<示範菜 : 紅蘿蔔、南瓜>
al. 加油烹煮 : 紅蘿蔔絲
a2. 不加油烹煮 : 南瓜絲
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◎紅蘿蔔絲(al)………<加油烹煮>
- 橄欖油1~1.5大匙
- 鹽小匙
- 紅蘿蔔1~2條(切絲), 鋪平鍋底
- 蓋鍋蓋, 開爐火(全火/中小火)開始烹煮
- 烹煮熟後(鍋緣蒸氣冒出), 開鍋翻拌攪勻|
- 蓋鍋蓋悶下即完成
※ 可以替換各式根莖類(切絲), 不吃菇類可以切絲烹煮,
可再加上個人偏好調味 (鹽麴、味噌、拌醬…)
◎南瓜醬(a2)………不加油烹煮
- 南瓜1條(切絲), 鋪平鍋底
- 蓋鍋蓋, 開爐火(全火/中小火)開始烹煮
- 烹煮熟後(鍋緣蒸氣冒出), 開鍋翻拌攪勻|
- 蓋鍋蓋收乾些, 即完成
※ 可以替換各式根莖類(切絲), 預先切絲烹煮好
食材保存包, 在食材新鮮(未腐敗前),
預先烹煮起來(可冷凍)當儲備菜
<如產季過剩食材 ﹕南瓜、白蘿蔔>
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